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Foie gras poêlé et son tatin de champignons
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Foie gras poêlé et son tatin de champignons - Photo par LabeyrieFoie gras poêlé et son tatin de champignons - Photo par Labeyrie@ Labeyrie
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Par Labeyrie

Une recette Labeyrie de foie gras poêlé et tatin de pommes, girolles et morilles...

Ingrédients

4 personnes
  • Fleur de selFleur de sel
  • PoivrePoivre
  • Girolle50 g de girolles
  • Morille50 g de morilles
  • Pomme2 pommes
  • 4 escalopes de foie gras de canard cru En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les pommes en petits quartiers et faites les revenir dans une poêle.

  2. 2

    Faites revenir ensemble les girolles et morilles dans la même poêle.

  3. 3

    Pour chaque tatin, disposez 3 tranches de pommes circulairement. Puis ajoutez les girolles et les morilles sur les pommes. Répétez l'opération pour chaque tatin.

  4. 4

    Dans une poêle, saisissez les escalopes de foie gras 1 minute de chaque côté puis réservez sur un papier absorbant. Salez et poivrez.

  5. 5

    Dressez les escalopes. Servez.

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