• Connexion
  • Inscription
Foie gras, tête de porc et muesli
star icon star iconstar iconstar iconstar iconstar icon
4.7 / 5 (15 notes)
Je commente cette recette
Vidéo suggérée Brochettes de noix de saint-jacques au foie gras et orange Video 1 sur 15
Foie gras, tête de porc et muesli@ 750g Imagination
arrow icon
Brochettes de noix de saint-jacques au foie gras et orangevideo icon
Foie gras, tête de porc et muesli
arrow icon
Partager
Imprimer
Chef ChristophePar  Chef Christophe  | Chef cuisinier

Chef Christophe est l’un des deux incarnants historiques de 750g ! Cuisinier, consultant et formateur en cuisine, auteur de livres de cuisine, il est un chef apprécié pour ses compétences techniques et sa capacité à transmettre son savoir-faire.

Un mélange surprenant.

Ingrédients

10 personnes
  • 400 g de têtes de porc
  • Foie gras cru200 g de foie gras cru
  • Muesli40 g de muesli
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

En cliquant sur "Acheter", vous serez redirigé vers un site externe.

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Détailler la tête de porc en petits dés de 3 mm.


    Ajouter le foie gras en cube de 1 cm.


    Chauffer à feu doux, dès que le foie commence à fondre, ajouter l'assaisonnement.


    Mouler en plaque à 1 cm d'épaisseur.


    Torréfier le muesli au grill.


    Détailler  avec un couteau chaud le foie gras en cube de 1 cm.


    Piquer un pique en bois et repasser une face dans une poele chaude pour fondre juste la surface.


    Paner la face "fondue" au muesli (la fonte permet au muesli de tenir).


    Laisser reprendre au frais, puis servir face panée au dessus.
Commentaires