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Foie gras, tête de porc et muesli
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Foie gras, tête de porc et muesli
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Foie gras, tête de porc et muesliFoie gras, tête de porc et muesli@ 750g Imagination
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Foie gras, tête de porc et muesli
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Par Chef Christophe

Un mélange surprenant.

Ingrédients

10 personnes
  • 400 g de têtes de porc
  • Foie gras cru200 g de foie gras cru
  • Muesli40 g de muesli
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Détailler la tête de porc en petits dés de 3 mm.


    Ajouter le foie gras en cube de 1 cm.


    Chauffer à feu doux, dès que le foie commence à fondre, ajouter l'assaisonnement.


    Mouler en plaque à 1 cm d'épaisseur.


    Torréfier le muesli au grill.


    Détailler  avec un couteau chaud le foie gras en cube de 1 cm.


    Piquer un pique en bois et repasser une face dans une poele chaude pour fondre juste la surface.


    Paner la face "fondue" au muesli (la fonte permet au muesli de tenir).


    Laisser reprendre au frais, puis servir face panée au dessus.
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