Préchauffez le four à 200°C. Lavez une orange et prélevez des zestes pour la déco. Pelez les oranges à vif au-dessus d'une jatte. Pour en récupérer le jus et séparez-en les quartiers. Resservez-les dans la jatte.

Dans une casserole,dissolvez 50gr de sucre. Dans les 20 cl d'eau. Ajoutez la noix de muscade râpée. Portez à ébullition et maintenez-la 3mn.

Versez ce sirop à peine refroidi dans la jatte, sur les quartiers d'orange, puis déposez le tout dans un moule rond à gâteau. Laissez refroidir.

Réalisez le fondant dans la jatte ayant contenu les oranges (et contenant un peu de jus). Battez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange éclaircisse. Ajoutez alors la farine en plusieurs fois jusqu'à
obtention d'une préparation bien lisse. Puis l'extrait de vanille.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes(puissance moyen,1 mn 30 2 càs d'eau), avec le beurre. Mélangez pour obtenir une préparation homogène. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement
à la préparation.

Avant d'enfournez, versez cette préparation sur les quartiers d'oranges au sirop placés dans le moule. Faites cuire 15mn environ (le gâteau doit rester moelleux). Démoulez sur un plat à tarte, décorez de zeste d'orange. Servez.