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Fondant au Chocolat Noir de Noir
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Fondant au Chocolat Noir de Noir - Photo par manuvaFondant au Chocolat Noir de Noir - Photo par manuva@ Manuva
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Par Emmanuel VAN DAM - Traitement de Saveurs

Un dessert très facile pour les vrais amateurs de chocolat

Ingrédients (12 personnes)

  • 10 grains de café concassés finement au couteau
  • Crème liquide1 litre de crème liquide
  • 800 gr de chocolat d'excellente qualité minimum 64 % de caco, personnellement j'utilise du 72 %

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. Fondre au bain-marie et à feu doux le chocolat dans 4 décilitre de crème.

    Monter les six décilititre de crème restant au batteur jusqu'à la consistance "fleurette" ou trois quart, c'est à dire pas trop ferme.

    Incorporer la crème battue au chocolat fondu en essayant que les éléments soient à la m^ température. et incorporer les grains de cafés finement concassés.

Conseils

Servir le fondant avec une excellente crème anglaise...(celle faite maison avec une gousse de vanille incisée)...Renoncer à mettre celle achetée toute faite, elle détruirait le dessert.

Décorer selon votre goût

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