Chaud ou froid, voici une recette de fondant individuel en version exotique pour faire fondre de plaisir et dépayser tous les gourmands.
Ingrédients (8 personnes)
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10 g de maïzena
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40 g de sucre de canne (muscovado, rapadura)
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une fève Tonka ou 4 clous de girofle
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8 morceaux d'ananas (frais)
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30 g de farine
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40 g + 5 c. à soupe de noix de coco
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120 g de beurre
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1 œuf
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3 jaunes d'œuf
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160 g de chocolat noir bien corsé
Préparation
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Fouetter l'œuf, les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les 40 g de noix de coco, la farine et la maïzena tamisées. Mélanger sans trop travailler pour obtenir une pâte homogène. Incorporer le chocolat tiédi et la fève ou les clous râpés selon votre goût.
Saupoudrer des moules souples à muffins, de la noix de coco restante. Placer un morceau d'ananas au fond de chaque moule puis couler le mélange au chocolat. Cuire pendant 8 minutes à four préchauffé 180°C puis pendant 6 minutes à 150°C. Attendre 5 minutes avant de démouler. Servir chaud, tiède ou froid.
Conseils
Adapter le temps de cuisson et les températures à votre four au fur et à mesure de vos réalisations.
Ajouter 4 c. à soupe de rhum après avoir incorporé chocolat fondu.
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