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Fondue Bacchus aux champignons
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4.5 / 5 2 avis
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Par Malcat

Une fondue au vin rouge et aux champignons façon Bacchus le dieu du vin et de l'ivresse.

Ingrédients (4 personnes)

  • ViandeViande:
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • PersilQuelques feuilles de persil
  • Boeuf300 gr de bœuf En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Volaille300 gr de volaille
  • Sauces diverses pour fondues
  • Veau300 gr de veau
  • Ail1 gousse d ail
  • Thym1 branche de thym
  • Carotte1 carotte
  • Oignon1 oignon
  • Blanc de poireau10 cm de blanc de poireau
  • Cèpe200 gr de cèpes
  • BoletDe bolets
  • Laurier1 feuille de laurier
  • quelques Marasmes d'Oréades ( faux mousserons) si vous pouvez car ils sont super parfumés
  • Vin rouge de Bordeaux1 litre de bordeaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Émincer les légumes
    couper les champignons en morceaux
    frotter le caquelon avec la gousse d ail
    mettre le vin, les légumes, les champignons, le thym, laurier, persil, sel, poivre dans le caquelon
    Mettre sur le feu jusqu' au au premier bouillon et laisser mijoter environ 10 minutes pour faire évaporer l'alcool du vin.
    Durant ce temps préparer votre viande: couper en petits cubes les morceaux et les présenter en assiettes sur la table.
    Faire chauffer votre réchaud, et déposer dessus le bouillon au vin pour qu il reste bien chaud.

    Tremper vos cubes de viande dans le bouillon pour les cuire, comme pour la fondue Bourguignone,
    proposer des sauces à fondues toutes prêtes ou réaliser les vous même en fonction de vos goûts

    bon appetit

Conseils

Je sers cette fondue avec une salade verte aux cerneaux de noix et des pommes de terre sautées à l'ail et au persil.

Commentaires

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