Une fondue au vin rouge et aux champignons façon Bacchus le dieu du vin et de l'ivresse.
Ingrédients
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300 g de boeuf
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300 g de volailles
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300 g de veau
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Sauce pour fondue
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200 g de cèpes
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Bolet
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Champignon marasme d'oréades (facultatif)
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1 carotte
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1 oignon
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10 cm de blancs de poireau
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1 l de vin rouge de Bordeaux
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Feuille de persil
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1 gousse d'ail
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1 branche de thym
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1 feuille de laurier
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Poivre
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Sel ou sel fin
Préparation
Émincer les légumes
couper les champignons en morceaux
frotter le caquelon avec la gousse d ail
mettre le vin, les légumes, les champignons, le thym, laurier, persil, sel, poivre dans le caquelon
Mettre sur le feu jusqu'au premier bouillon et laisser mijoter environ 10 minutes pour faire évaporer l'alcool du vin.
Durant ce temps préparer votre viande: couper en petits cubes les morceaux et les présenter en assiettes sur la table.
Faire chauffer votre réchaud, et déposer dessus le bouillon au vin pour qu'il reste bien chaud.
Tremper vos cubes de viande dans le bouillon pour les cuire, comme pour la fondue Bourguignonne,
proposer des sauces à fondues toutes prêtes ou réaliser les vous même en fonction de vos goûts
Conseils
Je sers cette fondue avec une salade verte aux cerneaux de noix et des pommes de terre sautées à l'ail et au persil.
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