Retirez les extrémités des poireaux (gardez une partie du vert), fendez-les en deux puis passez-les sou l'eau pour retirer le sable.

Coupez les poireaux en tronçons. 

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les poireaux et fait-les revenir sur feu moyen pendant quelques minutes.
Salez et poivrez.

Ajoutez le vin blanc et laissez réduire pour qu'il n'y ait presque plus de liquide.

Quand les poireaux commencent à devenir tendres, ajoutez la crème, mélangez et laissez mijoter pendant 5 minutes.

Goutez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.