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Fondue forestière
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Par Communauté 750g

Une fondue avec une bonnes garnitures forestières.

Ingrédients (4 personnes)

  • Moutarde1 c à s de moutarde
  • Ail2 tetes d'ail
  • Échalote3échalotes
  • 40 cl de blanc de savoie pétillant (Ayses)
  • Eau de vie10 cl d'eau de vie
  • 200g de champignons forestiers secs
  • 300g de conmé 12 mois rapé
  • 200g de gruyère suisse rapé
  • 200g de vacherin coupé en dés
  • 300g de comté 6 mois rapé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre à tremper les 200g de champignons sec dans de l'eau tiède.
    Mélanger eau de vie, moutarde, 1 tete d'ail haché et une pincée de poivre dans un verre, réserver.
    Egouter les champignons et les faire revenir dans le caquelon avec le reste d'ail et l'échalotes.

  2. 2

    Mettre le vin, laisser frèmir et mettre tout le fromage sauf vacherin, faire fondre.
    Incorporer à la fin le vacherin et préparation au vin.
    Poivrer si besoin.
    Bonne degustation.

Conseils

Mettre le vacherin a la fin et surtout ne jamais saler une fondue.

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