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Foustouqia

Photo par : Nadji.

Foustouqia désigne tout gâteau ou pâtisserie à base de pistache. Il existe plusieurs versions de la Foustouqia au Moyen-Orient. Cette dernière est d'origine syrienne. Une délicieuse pâte de pistaches parfumée à l'eau de rose.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 c à s de beurre
  • 60g
  • Des cerneaux de noix
  • Enrobage
  • 50g de sucre cristallisé
  • 110g de poudre de pistache
  • Pâte
  • 125g de sucre cristallisé
  • Sirop
  • 3 à 4 c à s d"eau
  • 1 c à s de jus de citron
  • 1 c à s d'eau de rose
  • Environ 18 gâteaux de 16g
  1. Étape 1 :

    Mettez le sucre dans une casserole sur feu moyen.
    Rajoutez l'eau.
    Mélangez.
    Rajoutez le jus de citron.
    Laissez cuire jusqu'à épaississement.
    Rajoutez l'eau de rose.
    Laissez refroidir.

  2. Étape 2 :

    Mettez la poudre de pistaches dans un récipient.
    Ajoutez le sucre glace.
    Mélangez bien les deux.
    Ajoutez le beurre mou.
    Mélangez.

  3. Étape 3 :

    Ajoutez progressivement le sirop dans la poudre en travaillant la pâte.
    Elle doit être souple, pas trop humide et pas collante.

  4. Étape 4 :

    Faites de petites boules (16 gr environ).

  5. Étape 5 :

    Trempez le cerneau d'une noix dans le sirop.
    Posez-le sur un côté de la boule.
    Enfoncez-le légèrement.

  6. Étape 6 :

    Enrobez la foustouqia de sucre glace.
    Posez sur un plat.
    Laissez sécher.

  7. Étape 7 :

    Mettez dans des caissettes en dentelle pour servir.

Icone ampoule

Conseils

La recette est très facile à faire. Il faut aller doucement avec le sirop et ne pas le verser d"un coup. La pâte doit être facile à travailler et ne pas vous coller aux mains, sinon elle va aussi coller à l"assiette.

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