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Foustouqia
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Foustouqia - Photo par Nadji.Foustouqia - Photo par Nadji.@ Nadji.
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Par Nadji

Foustouqia désigne tout gâteau ou pâtisserie à base de pistache. Il existe plusieurs versions de la Foustouqia au Moyen-Orient. Cette dernière est d'origine syrienne. Une délicieuse pâte de pistaches parfumée à l'eau de rose.

Ingrédients (6 personnes)

  • Beurre1 c à s de beurre
  • 60g
  • Cerneau de noixDes cerneaux de noix
  • Enrobage
  • Sucre cristal50g de sucre cristallisé
  • Poudre de pistache110g de poudre de pistache
  • Pâte
  • Sucre cristal125g de sucre cristallisé
  • SiropSirop
  • Eau3 à 4 c à s d'eau
  • Jus de citron1 c à s de jus de citron
  • Eau de rose1 c à s d'eau de rose
  • Environ 18 gâteaux de 16g

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettez le sucre dans une casserole sur feu moyen.
    Rajoutez l'eau.
    Mélangez.
    Rajoutez le jus de citron.
    Laissez cuire jusqu'à épaississement.
    Rajoutez l'eau de rose.
    Laissez refroidir.

  2. 2

    Mettez la poudre de pistaches dans un récipient.
    Ajoutez le sucre glace.
    Mélangez bien les deux.
    Ajoutez le beurre mou.
    Mélangez.

  3. 3

    Ajoutez progressivement le sirop dans la poudre en travaillant la pâte.
    Elle doit être souple, pas trop humide et pas collante.

  4. 4

    Faites de petites boules (16 gr environ).

  5. 5

    Trempez le cerneau d'une noix dans le sirop.
    Posez-le sur un côté de la boule.
    Enfoncez-le légèrement.

  6. 6

    Enrobez la foustouqia de sucre glace.
    Posez sur un plat.
    Laissez sécher.

  7. 7

    Mettez dans des caissettes en dentelle pour servir.

Conseils

La recette est très facile à faire. Il faut aller doucement avec le sirop et ne pas le verser d"un coup. La pâte doit être facile à travailler et ne pas vous coller aux mains, sinon elle va aussi coller à l"assiette.

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