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Fraisé de filet mignon
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Fraisé de filet mignon - Photo par henninlauraFraisé de filet mignon - Photo par henninlaura@ Henninlaura
H
Par HENNIN

Un filet de mignon au accent printanier.

Ingrédients

3 personnes
  • Harissa1 c. à c. d'harissa
  • Cumin1 c. à c. de cumin
  • Paprika1 c. à c. de paprika
  • Jus de citron1 jus de citron
  • CourgetteCourgette
  • Fraise100 g de fraises
  • Vin rouge1 verre de vin rouge
  • PoivronPoivron
  • Filet mignon de porcFilet de filet mignon de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole, à feu doux, avec un peu de beurre et 2 c.s de sucre faites réduire les fraises coupées en petits morceaux pour qu'elles libèrent leurs jus. Une fois cuites ajoutez le vin et réservez.

  2. 2

    Coupez les courgettes et les poivrons en petits dés et les faire revenir une dizaine de minutes avec un filet d'huile d'olive. Dans un verre ajoutez 1 cs à soupe d'harissa, de cumin et de paprika, le mélanger en fin de cuisson et faire réduire. Une fois réduit réservez.

  3. 3

    Saisissez des petits médaillons de filet mignon dans d'une beurre et un filet d'huile d'olive. Une fois bien dorés, ajoutez le mélange fraise-vin et faire réduire.

  4. 4

    Dresser et servir.

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