Frasy horse

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Faites chauffer la crème avec le sucre dans une petite casserole, jusqu'à ébullition.

Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez.

Répartissez la préparation dans des ramequins en aluminium. Faites-les prendre dans le refrigerateur pendant minimum 2 heures.

Lavez les fraises, équetez-les, coupez-les en petits morceaux, mettez-les dans une petite casserole.

Ajoutez l'eau et le sucre, faites chauffer, récuperez le sirop qui se libère des fraises.

Hors du feu, ajoutez-y la gélatine restante.

Versez le mélange sur une assiette plate, faites refroidir, ensuite réservez au frais.

Préchauffez le four à 150°C

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans un autre saladier, battez les blancs en neige.

Réunissez les deux préparation en les mélangeant déliatement avec une maryse.

Ajoutez la farine, mélangez bien.

Etalez la préparation sur la plaque du four avec du papier sulfurisé en dessous.

Enfournez 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la génoise dore.

Une fois cuite, faites-la refroidir hors du four.

Ensuite, découpez des rectangles de la même taille dans la génoise.

Sur la moitié des rectangles, disposez des fraises coupées en deux.

Ajoutez par dessus une couche de crème Chantilly.

Déposez les rectangles de génoise restants sur le dessus.

Saupoudrez de sucre glace.

Lavez et équeutez les fraises.

Mixez-les jusqu'à obtenir un coilis de fraises lisse.

Ajoutez les yaourts, mixez de nouveau.

Répartissez le smoothie ainsi obtenu dans des verrines, réservez dans le réfrigérateur.

Démoulez la panna cotta sur des petites assiettes.

Découpez la gelée de fraise, déposez-la sur le dessus de la panna cotta pour décorer.