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Fricassé de poulet à la portugaise
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Avatar de Joao28 du blog 'La cuisine de Joao'
Par Joao28 du blog 'La cuisine de Joao'

Voici un plat que j'ai mangé souvent pendant ma jeunesse. Ma mère faisait aussi du fricassé de poisson, particulièrement avec du merlu, qu'elle servait avec des pommes frites en rondelles. J'ai encore en bouche le goût des pommes trempées dans la sauce.

Ingrédients (4 personnes)

  • Oignon1 oignon
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œuf
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • EauDe l'eau
  • Bouillon1 cube bouillon
  • Citron1 citron
  • Quelques bribes de persil plat
  • Vin blanc20 cl de vin blanc
  • Poulet1 poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile, ajouter le poulet coupé en morceaux. Quand le poulet est légèrement coloré, ajouter le vin et le bouillon. Laisser cuire pendant 30 min. S'il y a trop de liquide et que le poulet est cuit , enlever les morceaux de poulet et laisser réduire la sauce. Ajouter le persil haché, le jus du citron et les jaunes d'oeuf. Attention sur feu doux.

  2. 2

    Ajouter les morceaux de poulet dans la sauce et servir.

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