Découpez les poissons en morceaux.

Dans une sauteuse, faites revenir l'échalote dans l'huile avec le gingembre, le curcuma et le curry à feu moyen pendant 3 minutes. Salez légèrement pour empêcher l'échalote de noircir.

A l'aide d'un éplucheur à tomate, pelez les tomates et les poivrons. Épépinez-les et coupez-les en lamelles. Ajoutez-les dans la poêle et faites revenir le tout à couvert à feu moyen pendant 20 minutes.

Versez le lait de coco et mélangez. Ajoutez les morceaux de poisson et les crevettes. Mélangez et laissez cuire pendant 20 minutes à feu moyen.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.