• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Fricassée de dinde aux pommes et aux noix
Imprimer
Fricassée de dinde aux pommes et aux noix - Photo par CIDEFFricassée de dinde aux pommes et aux noix - Photo par CIDEF@ CIDEF
Enregistrer
Avatar de Isa-Marie
Par Isa-Marie

Une recette aux saveurs d'automne, où la dinde se marie aux parfums sucrés et toniques de la pomme et des pruneaux. Les noix apportent un croquant très séduisant, qui contraste avec la sauce onctueuse...

Ingrédients

4 personnes
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Piment d'Espelette1 grosse pincée de piment d'Espelette
  • Thym3 branches de thym
  • Vin blanc15 cl de vin blanc
  • Échalote2 échalotes
  • Pomme rouge1 pomme rouge
  • Pruneau d'Agen dénoyauté10 pruneau d'Agen dénoyauté
  • Cerneau de Noix12 cerneaux de Noix
  • Escalope de dinde3 escalopes de dinde

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les pruneaux en deux ou trois selon leur grosseur. Les faire tremper à l'avance dans un bol de vin blanc. Émincer les échalotes. Couper les escalopes en dés.
    Couper la pomme en petits dés, en conservant la peau.

  2. 2

    Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive, et très vite ajouter la dinde, la pomme et également les cerneaux de noix. Assaisonner et ajouter le thym. Remuer régulièrement pendant la cuisson vive qui dure 4 à 5 minutes maximum. La dinde doit être saisie et cuite rapidement pour garder tout son moelleux. Au bout de 4 minutes ajouter la crème fraîche. Vérifier l'assaisonnement et éventuellement rectifier.

    Servir bien chaud avec les pruneaux, en saupoudrant de piment d'Espelette.

Conseils

Vous pouvez accompagner cette fricassée de dinde d'un riz basmati.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée