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Fricassée de poulet crémeuse aux petits pois
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Par Marie

Facile, ce plat devrait faire l'unanimité chez vous.

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre50 g de beurre
  • Huile d'olive2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Bouillon de volaille20 cl de bouillon de volaille
  • Petit pois surgelés500 g de petits pois surgelés
  • Oignon2 ou 3 oignons
  • Vin blanc20 cl de vin blanc
  • Cuisse de poulet4 cuisses entières de poulet jaune (pilon et haut de cuisse)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1 Saisissez à feu vif pendant 5/10 minutes les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l'huile d'olive.

    2 Emincez les oignons et faites les fondre dans la cocotte avec le poulet. Une fois bien fondus, versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.

    3 Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire 1 heure à couvert en remuant de temps en temps.

    4 Cuisez les petits pois 5 minutes à l'eau bouillante salée puis rafraîchissez-les immédiatement.

    5 Retirez les morceaux de poulet, et ajoutez la crème et le beurre dans la cocotte. Faites réduire sur feu vif pendant 5 minutes en fouettant pour émulsionner.

    6 Remettez les petits pois et le poulet dans la cocotte, et laissez mijoter quelques minutes avant de servir.

Conseils

On peut remplacer les petits pois par d'autres légumes coupés en petits morceaux

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