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Fricassée de veau et sa sauce de fou
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Fricassée de veau et sa sauce de fou - Photo par KammyFricassée de veau et sa sauce de fou - Photo par Kammy @ Kammy
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Par Camill2c

Juste un mot : miam !

Ingrédients

4 personnes
  • Huile 2 c. à s. d'huile
  • Oignon 1 oignon
  • Jus de citron 0,5 jus de citron
  • Farine Farine
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Laurier Feuille de laurier
  • Beurre 30 g de beurre
  • Jaune d'oeuf 2 jaunes d'oeuf
  • Riz 300 g de riz
  • Bouillon 400 ml de bouillon
  • Vin blanc 100 ml de vin blanc
  • Crème fraîche liquide 100 ml de crème fraîche liquide
  • Noix de veau 800 g de noix de veau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez et émincez les oignons. Coupez la viande en morceaux de 3cm. Salez et poivrez la viande. La couvrir de farine. Faire dorer la viande avec l'huile à feu doux. Ajoutez le beurre pour enrober la viande. Réservez dans une assiette.

  2. 2

    Faites revenir les oignons (ils doivent être transparents). Ajoutez le vin blanc. Puis le bouillon. Ajoutez le laurier, remettre la viande dans la poêle et portez à ébullition. Baissez le feu et écumez. Couvrir et laissez cuire environ 15 min en remuant de temps en temps.

  3. 3

    Ajoutez la moitié de la crème fraîche et laissez cuire encore 5 min. Salez et poivrez puis arrêter le feu. Dans un récipient, versez les jaunes d'oeufs et le reste de la crème puis mélangez. Versez le mélange dans la casserole et chauffez à feu moyen en remuant pour faire épaissir. Arrêtez le feu, ajoutez le jus de citron et mélangez. Servez le riz dans l'assiette et accompagner du veau.

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