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Fricassée de veau et sa sauce de fou

Photo par : Kammy

Juste un mot : miam !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 c à s d"huile
  • 1 oignon
  • Le jus d"un 1/2 citron
  • De la farine, sel, poivre, feuilles de laurier
  • 30g de beurre
  • 2 jaunes d"œuf
  • 600g de riz cuit (soit 300g de riz cru)
  • 400 ml de bouillon
  • 100 ml de vin blanc
  • 100 ml de crème fraîche liquide
  • 800g de noix de veau
  1. Étape 1 :

    Coupez et émincez les oignons. Coupez la viande en morceaux de 3cm. Salez et poivrez la viande. La couvrir de farine. Faire dorer la viande avec l'huile à feu doux. Ajoutez le beurre pour enrober la viande. Réservez dans une assiette.

  2. Étape 2 :

    Faites revenir les oignons (ils doivent être transparents). Ajoutez le vin blanc. Puis le bouillon. Ajoutez le laurier, remettre la viande dans la poêle et portez à ébullition. Baissez le feu et écumez. Couvrir et laissez cuire environ 15 min en remuant de temps en temps.

  3. Étape 3 :

    Ajoutez la moitié de la crème fraîche et laissez cuire encore 5 min. Salez et poivrez puis arrêter le feu. Dans un récipient, versez les jaunes d'oeufs et le reste de la crème puis mélangez. Versez le mélange dans la casserole et chauffez à feu moyen en remuant pour faire épaissir. Arrêtez le feu, ajoutez le jus de citron et mélangez. Servez le riz dans l'assiette et accompagner du veau.

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