Fricassée sucré-salé de dinde aux aubergines

Emincer les escalopes et les faire mariner avec le miel et le soja. Réserver. Pendant ce temps, émincer grossièrement l'oignon et le faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile.

Laver et couper l'aubergine en dés en enlevant la partie spongieuse et pleine de pépins si nécessaire. Les faire dorer avec l'oignon.

Quand l'aubergine est cuite, ajouter la dinde tout en réservant la marinade. Faire cuire à feu doux avec les raisins secs. Faire cuire les pâtes al dente.

Les ajouter au mélange avec la marinade, laisser le tout s'enrober de sauce et parsemer de ciboulette. Rectifier l'assaisonnement et déguster.