Fusilli au saumon, zestes d'orange et pignons

Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

Taillez des gros cubes de saumon frais et des lanières de saumon fumé. Réservez. 

Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, saisissez les morceaux de saumon frais pendant 1 min de chaque côté, puis réservez-les.

Epluchez et coupez les échalotes en petits dés.
Dans la même poêle, faites revenir 3 min l'échalote puis ajoutez la crème liquide, le thym, le sel et le poivre. Faites réduire doucement la sauce. 

A la dernière minute, ajoutez les morceaux de saumon cuits et le zeste d'orange. 

Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole avec les bords hauts. 
Dès l’ébullition, ajoutez 20g de gros sel. 
Quand l'eau bout, versez-y les pâtes et remuez avec une cuillère en bois. Faites-les cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Une fois les pâtes cuites "al dente", égouttez-les dans une grande passoire, puis versez-les dans la poêle avec la sauce au saumon, mélangez délicatement.

Ajoutez les lamelles de saumon fumé, les pignons de pin grillés et le parmesan. Servez aussitôt.

Bon appétit !