Cette recette de salade de pâtes épicées sera parfaite pour vos pique-niques et vos barbecues cet été !

Lorsque les beaux jours arrivent, quoi de mieux qu’une belle salade à emporter en pique-nique ou pour accompagner brochettes, côtelettes et sardines grillées ? Si vous cherchez une idée originale qui change du traditionnel taboulé ou des tomates/mozza, cette salade est faite pour vous. Sur son compte TikTok, Carina Wolff, a partagé sa recette de salade de pâtes qu’elle relève de poivrons, piments et oignons. Une belle explosion de saveurs !

Pour la salade :

• 225 g de pâtes orecchiette
• 3 poivrons
• 1 oignon rouge
• 1 vingtaine de tomates cerises
• 1 petit bouquet de basilic
• 1petit bouquet de persil plat
• 60 g de parmesan
• 3 cuillères à soupe de piments calabrais

Pour la vinaigrette :

• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à café de miel
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel

1. Préchauffez le four à 220 °C.
2. Coupez les poivrons en deux puis ôtez les graines et les membranes blanches.
3. Placez les poivrons, face bombée vers le haut, sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et faites cuire 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la peau noircisse et se boursoufle. 
4. Laissez tiédir puis détaillez les poivrons en tranches d’environ 5 cm. 
5. Épluchez puis émincez l’oignon rouge.
6. Coupez les tomates cerises en deux.
7. Emincez le basilic et le persil.
8. A l’aide d’un couteau économe, détaillez des copeaux de parmesan.
9. Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez l’ail haché, la moutarde, le miel, le vinaigre, l’huile d’olive et le sel.
10. Faites cuire les pâtes à l’eau bouillant salée en les gardant al dente.
11. Égouttez puis versez les pâtes dans un saladier, incorporez les lanières de poivron, l’oignon rouge ciselé, le basilic, le persil et les copeaux de parmesan, puis les piments émincés.
12. Versez la vinaigrette, mélangez bien le tout et servez aussitôt.

Il est important de bien éplucher les poivrons (leur passage au four rend l’opération très facile), afin de les rendre plus digestes. Carina Wolff a choisi des pâtes orrechiette mais vous pourrez également opter pour des fusilli ou des farfalle. L’important est d’utiliser des pâtes courtes et creuses, particulièrement adaptées aux salades.