• Connexion
  • Inscription
Gâche vendéenne
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.8 / 5 6 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Spécialité de brioche vendéenne.

Ingrédients

10 personnes
  • Farine500 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure sèche8 g de levure sèche
  • Beurre100 g de beurre
  • Oeuf3 oeufs moyens
  • Eau de vie10 g d'eau de vie
  • Sel ou sel fin5 g de sel ou sel fin
  • Sucre100 g de sucre
  • Sirop30 g de sirop
  • Lait100 g de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de la recette dans le pétrin de la machine à pain, sauf le beurre (voir conseil).

  2. 2

    Quand la pâte est formée en boule, ajouter le beurre en pommade par petites touches.

  3. 3

    Laisser fermenter (pousser) pendant 120 min.

  4. 4

    Rabattre la pâte (mettre en marche la machine à pain le temps que la boule se reforme) et laisser pousser encore 120 min.

  5. 5

    Mettre en forme (de pain bâtard ou tressé, en couronne, etc...) sur un papier sulfurisé, sur une plaque. Recouvrir d'un linge, mettre le tout plaque + Gâche + linge dans un sac plastique et laisser pousser 4 à 5 H.

  6. 6

    Chauffer le four traditionnel à 150°C et laisser cuir de 40 à 60 min tout en surveillant régulièrement la coloration.

Conseils

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre, sauf le beurre en pommade à ajouter en morceau en 3 ou 4 fois, quand la pâte est formée en boule.
Attention : plus il y a de sucre, moins le four doit être chaud.

Commentaires