Galette comtoise

Faire bouillir dans une casserole le lait avec le beurre et le sucre vanillé.
Ramener à feu très doux.
Ajouter la farine en remuant activement.
Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque.
Verser une à deux cuillers à soupe de fleur d'oranger.

Dérouler du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Verser dessus la pâte, et en faire un disque avec une spatule. Cacher la fève. Dessiner des motifs avec une fourchette.

Diluer le jaune d'oeuf dans un peu d'eau. Avec un pinceau, dorer la galette.
Cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.
C'est cuit lorsque la galette arbore une jolie couleur dorée.