Dans un saladier versez votre farine, le sucre et les oeufs et mélanger avec vos doigts, ensuite incorporer le beurre ramolli coupé en morceaux, la pincée de sel et la pincée de cannelle et pétrir pendant 3 minutes puis formez une boule.
Réservez au frais pendant au moins 1 heure.

Etalez votre pate entre deux feuilles de cuisson sur 5 mm d'épaisseur et mettre au congélateur 5 minutes.

Découper vos smiles à l'aide de vos emporte pièce et les déposer sur du papier sulfurisé ,avec un pinceau badigeonnez de jaunes d'oeuf .

Faire cuire dans un four chaud à 150° pendant 20 à 25 minutes pas plus !