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Galette St Michel

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De délicieuses galettes au beurre salé bien fondantes que mes gourmands apprécient beaucoup.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 40 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 300g de farine
  • 170g de beurre
  • 160g de sucre semoule
  • 2 œufs
  • 2 jaunes d'œuf pour dorer
  • Le zeste d'un citron (pas mis)
  • 1 pointe de sel
  • 1 pointe de cannelle
  • 1/2 sel
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Matériel

  • Emporte-pièce(s)
  • Four traditionnel
  • Papier cuisson
  1. Étape 1 :

    Versez la farine en fontaine et faire un puits au milieu puis incorporer le sucre et les oeufs.

  2. Étape 2 :

    Mélangez les oeufs et le sucre avec les doigts puis incorporez un peu de farine.

  3. Étape 3 :

    Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux, la pointe de sel, le zeste de citron et la cannelle.

  4. Étape 4 :

    Pétrissez environ 3 minutes puis formez une boule que vous mettrez 1h au frais (2 heures pour moi).

  5. Étape 5 :

    La pâte est un peu collante, n'ajoutez pas trop de farine au risque de perdre le sablé.

  6. Étape 6 :

    Étalez la pâte entre 2 feuilles de cuisson sur 3mm d'épaisseur et remettre au frais.

  7. Étape 7 :

    Découper des galettes à l'aide d'un emporte pièce et les disposer sur du papier de cuisson en les espaçant un peu les uns des autres.

    Préchauffez le four à 160°C ou Th.5.

  8. Étape 8 :

    Badigeonnez de jaunes d'œuf et parsemez d'un peu de sucre.

  9. Étape 9 :

    Mettre au four 40 à 50 min tout en surveillant.

Galette St Michel

Ingrédients
(6 personnes)

  • 300g de farine
  • 170g de beurre
  • 160g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d'oeuf pour dorer
  • 1 le zeste d'un citron (pas mis)
  • 1 pointe de sel ou sel fin
  • 1 pointe de cannelle
  • 0.5 sel ou sel fin

Etape 1 :

Versez la farine en fontaine et faire un puits au milieu puis incorporer le sucre et les oeufs.

Etape 2 :

Mélangez les oeufs et le sucre avec les doigts puis incorporez un peu de farine.

Etape 3 :

Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux, la pointe de sel, le zeste de citron et la cannelle.

Etape 4 :

Pétrissez environ 3 minutes puis formez une boule que vous mettrez 1h au frais (2 heures pour moi).

Etape 5 :

La pâte est un peu collante, n'ajoutez pas trop de farine au risque de perdre le sablé.

Etape 6 :

Étalez la pâte entre 2 feuilles de cuisson sur 3mm d'épaisseur et remettre au frais.

Etape 7 :

Découper des galettes à l'aide d'un emporte pièce et les disposer sur du papier de cuisson en les espaçant un peu les uns des autres.

Préchauffez le four à 160°C ou Th.5.

Etape 8 :

Badigeonnez de jaunes d'œuf et parsemez d'un peu de sucre.

Etape 9 :

Mettre au four 40 à 50 min tout en surveillant.

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Commentaires

Bonjour et merci de nous l'avoir signalé. La recette a été complétée avec la température de cuisson.

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Pouvez vous le rajouter dans la recette s’il vous plaît ? Merci

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Recette parfaite ! J'ai fait une seconde fournée avec 2 fois la pointe du couteau de levure chimique pour voir la différence et c'est quand même mieux en texture même si la levure chimique n'est pas indispensable. Et j'ai testé avec du beurre noisette, un régal ! Ce qui est quand même un peu frustrant malgré le contentement de réussir une bonne recette c'est que les galettes ont disparu en un clignement d'oeil... xD

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dans les sablés st Michel il y a de la noix de coco. c'est bon, mais c'est pas st Michel pour info, un bon sablage le beurre ne doit surtout pas être ramolli

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Bonjour, La levure n'est pas nécessaire pour la pâte à sablés.

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croyez moi je peut pas les préparé sans la levure

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Dommage que la température du fourre n'est pas indiquer, car c'est une bonne recette

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Bonjour, La recette a été complétée. Réglez le four sur Th.5 ou 150°C.

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