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Galette St Michel
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Avatar de Jeanne la malice du Blog La cuisine de la petite Jeanne
Par Jeanne la malice du Blog La cuisine de la petite Jeanne

De délicieuses galettes au beurre salé bien fondantes que mes gourmands apprécient beaucoup.

Ingrédients

6 personnes
  • Farine300 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre170 g de beurre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule160 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Oeuf2 oeufs
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf pour dorer
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Sel ou sel fin1 pointe de sel ou sel fin
  • Cannelle1 pointe de cannelle
  • Sel ou sel fin0,5 sel ou sel fin

Matériel

  • Emporte-pièce(s)Emporte-pièce(s)
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Versez la farine en fontaine et faire un puits au milieu puis incorporer le sucre et les oeufs.

  2. 2

    Mélangez les oeufs et le sucre avec les doigts puis incorporez un peu de farine.

  3. 3

    Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux, la pointe de sel, le zeste de citron et la cannelle.

  4. 4

    Pétrissez environ 3 minutes puis formez une boule que vous mettrez 1h au frais (2 heures pour moi).

  5. 5

    La pâte est un peu collante, n'ajoutez pas trop de farine au risque de perdre le sablé.

  6. 6

    Étalez la pâte entre 2 feuilles de cuisson sur 3mm d'épaisseur et remettre au frais.

  7. 7

    Découper des galettes à l'aide d'un emporte pièce et les disposer sur du papier de cuisson en les espaçant un peu les uns des autres.

    Préchauffez le four à 160°C ou Th.5.

  8. 8

    Badigeonnez de jaunes d'œuf et parsemez d'un peu de sucre.

  9. 9

    Mettre au four 40 à 50 min tout en surveillant.

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