Gaspacho d'Asperges des Sables des Landes IGP

Coupez le talon des Asperges des Sables des Landes IGP, épluchez-les et coupez-les en tronçons.

Dans une casserole, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les Asperges des Sables des Landes IGP pendant 2 minutes.

Ajoutez le bouillon de légumes et faites cuire pendant 20 minutes.

Laissez refroidir puis mixez avec un mixeur plongeant, en incorporant le reste d'huile d'olive, le vinaigre, sel et poivre jusqu’à ce que vous obteniez une crème lisse que vous filtrez à travers une passoire fine. 

Réservez au réfrigérateur 1 h au moins.

Servez le gaspacho froid avec des croûtons.