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Gaspacho d'Asperges des Sables des Landes IGP
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4.7 / 5 (16 notes)
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Gaspacho d'Asperges des Sables des Landes IGP@ Les Fruits et Légumes AOP IGP
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Gaspacho d'Asperges des Sables des Landes IGP
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Par Les Fruits et Légumes AOP IGP

Une délicieuse soupe froide d'Asperges des Sables des Landes IGP à déguster fraîche avec ses petits croutons. 

Ingrédients

4 personnes
  • Asperge des sables des Landes1 botte d'asperge des sables des Landes IGP
  • Bouillon de légumes50 cl de bouillon de légumes
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Vinaigre de xérès2 c. à s. de vinaigre de xérès
  • Croûton100 g de croûtons

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Coupez le talon des Asperges des Sables des Landes IGP.

     

  2. 2

    Épluchez-les.

     

  3. 3

    Coupez-les en tronçons.

     

  4. 4

    Dans une casserole, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

     

  5. 5

    Faites revenir les Asperges des Sables des Landes IGP pendant 2 minutes.

     

  6. 6

    Ajoutez le bouillon de légumes.

     

  7. 7

    Faites cuire pendant 20 minutes.

     

  8. 8

    Laissez refroidir.

     

  10. 9

    Versez le reste d'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.

     

  11. 10

    Mixez.

     

  12. 11

    Filtrez à travers une passoire fine. 

     

  13. 12

    Réservez au réfrigérateur 1 heure au moins.

     

  14. 13

    Parsemez de croûtons.

     

  15. 14

    Servez le gaspacho froid.

Conseils

Voici une variante originale avec des tempuras mais aussi une crème de caviar.

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