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Gaspacho d'Asperges des Sables des Landes IGP
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Gaspacho d'Asperges des Sables des Landes IGP - Photo par Les Fruits et Légumes AOP IGPGaspacho d'Asperges des Sables des Landes IGP - Photo par Les Fruits et Légumes AOP IGP@ Les Fruits et Légumes AOP IGP
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Par Les Fruits et Légumes AOP IGP

Une délicieuse soupe froide d'Asperges des Sables des Landes IGP à déguster fraîche avec ses petits croutons. 

Ingrédients

4 personnes
  • Asperge des sables des Landes1 botte d'asperge des sables des Landes IGP
  • Bouillon de légumes50 cl de bouillon de légumes
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Vinaigre de xérès2 c. à s. de vinaigre de xérès
  • Croûton100 g de croûtons

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PassoirePassoire
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Coupez le talon des Asperges des Sables des Landes IGP, épluchez-les et coupez-les en tronçons.

    Dans une casserole, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les Asperges des Sables des Landes IGP pendant 2 minutes.

    Ajoutez le bouillon de légumes et faites cuire pendant 20 minutes.

  2. 2

    Laissez refroidir puis mixez avec un mixeur plongeant, en incorporant le reste d'huile d'olive, le vinaigre, sel et poivre jusqu’à ce que vous obteniez une crème lisse que vous filtrez à travers une passoire fine. 

    Réservez au réfrigérateur 1 h au moins.

    Servez le gaspacho froid avec des croûtons.

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