Une soupe froide de légumes d'été, qui se déguste fraîche avec des croûtons ailés.
Ingrédients
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1 kg de tomates
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3 gousses d'ail
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1 concombre
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1 poivron rouge
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1 poivron vert
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1 oignon
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150 g de mie de pain
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30 cl d'eau
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4 c. à s. d'huile d'olive
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3 c. à s. de vinaigre de xérès
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2 c. à c. de sucre
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2 c. à c. de sel ou sel fin
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½ c. à c. de piment d'Espelette
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Poivre
Matériel
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Blender
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Epluche-légumes
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Saladier
Préparation
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1Pain de mie
Dans un bol, dispoez 150g de pain de mie. Arrosez-le de 2 c à s d'huile d'olive.
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2Concombre
Lavez, épluchez et ôtez les pépins du concombre. Coupez-le en tronçons de 2 cm environ.
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3Les poivrons
Lavez, épépinez, et coupez les poivrons en morceaux.
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4Les tomates
Lavez, coupez en quartiers les tomates. Retirez les pépins des tomates.
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5L'oignon et l'ail
Ã?pluchez un oignon et coupez-le en morceau.
Ã?pluchez les 3 gousses d'ail. -
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6Pain de mie
Dans le bol d'un blender, déposez le pain de mie
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7L'huile d'olive
Ajoutez à nouveau 2 c à s d'huile d'olive.
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8Sucre, piment d'Espelette & sel
Ajoutez également 2 c à c de sucre, 1/2 c à c de piment d'Espelette et 2 c à c de sel.
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9Vinaigre de Xérès
Ajoutez 3 c à s de vinaigre de Xérès.
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10Les légumes
Ajoutez les poivrons, le concombre, l'oignon et les gousses d'ail.
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11Les tomates
Terminez par les tomates.
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12Mixez
Mixez le tout pour obtenir un mélange homogène. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Si le gaspacho est trop épais, détendez-le en ajoutant un peu d'eau.
Placez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. -
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13Dressage
Décorez avec quelques légumes en morceaux.
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14Dégustez
Dégustez à l'apéro ou en entrée !
Conseils
Servez cette soupe en entrée avec des croûtons frottés à l'ail.
Choisissez des tomates bien mûres pour une soupe avec + de caractère. Vous pouvez également ajouter du Tabasco si vous le désirez.
Vous pouvez mettre du pain, même du pain rassis mouillé à l'eau, à la place du pain de mie.
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