Dans un blender, mettre les cébettes, la tapenade, l'ail, le chèvre frais, le vinaigre de xérès, l'huile d'olive, le fond de volaille et le cresson. 

Mixer 5 min.

Fouler au chinois étamine la préparation.

Réserver au réfrigérateur 20 min.

Dans une assiette creuse, réaliser une quenelle avec le mélange. 

La placer au centre.

Agrémentez de graines de grenade.