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Gaspacho léger de tomates et île flottante à l'avocat accompagné de son pain d'épices curry-sésame
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Gaspacho léger de tomates et île flottante à l'avocat accompagné de son pain d'épices curry-sésame - Photo par CAB CommunicationGaspacho léger de tomates et île flottante à l'avocat accompagné de son pain d'épices curry-sésame - Photo par CAB Communication@ CAB Communication
E
Par Elle & Vire

Recette fraiche pour l'été

Ingrédients (6 personnes)

  • Tomate1 grosse tomate
  • Miel1 cuillère à café de miel
  • Oignon blanc1 petit oignon blanc
  • Concombre1 concombre
  • Avocat2 avocats bien mûrs
  • Huile d'olive1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Basilic1 petit bouquet de basilic
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Cumin1 pincée de cumin
  • Citron vertLe jus d'un citron vert
  • Zeste de citronLe zeste d'un citron
  • 25 cl de Crème Fleurette Entière Elle & Vire
  • 70 cl de Sauce Tomate & Crème Elle & Vire
  • Miel de sapin100 g de miel de sapin
  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf2 œufs
  • Huile100 g de « Le Beurre Tendre » Elle & Vire
  • Quatre épices1 cuillère à soupe rase d'épices (ex : cannelle, cardamone, curry, anis, sésame)
  • Noix de muscade1 g de muscade en poudre
  • Le gaspacho
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Levure chimique5 g de levure chimique
  • Sucre de canne roux ou cassonade50 g de cassonade
  • Le pain d'épices currysésame

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Le pain d'épices au curry-sésame :
    Faire fondre le miel et le beurre à feu doux.
    Hors du feu, ajouter la cassonade, puis les deux oeufs battus.
    Incorporer la farine, le sel, la levure chimique, les épices et la muscade. Bien mélanger pour l'homogénéité de la pâte.
    Verser la pâte dans un moule à cake de 22 cm de long et faire cuire à 180° C (th6) pendant 50 mn.
    Laisser refroidir avant de démouler.
  2. 2
    Le gaspacho :
    Peler et couper le concombre et la tomate en petits dés.
    Dans un récipient, verser la Sauce Tomate et Crème Elle et Vire, ajouter les dés de concombre, de tomate, le zeste de citron, le miel, du sel, du poivre, le cumin et l'huile d'olive.
    Mixer le tout de façon à obtenir une texture lisse. Placer au frais.
    Émincer l'oignon. Peler et couper les avocats. Ajouter du sel, du poivre, quelques feuilles de basilic, le jus de citron vert puis mixer le tout.
  3. 3

    Dans un autre récipient, monter la Crème Fleurette Entière Elle et Vire en chantilly. Ajouter délicatement la crème d'avocat, mélanger doucement et placer au frais.

  4. 4

    Au moment de servir
    Verser le Gaspacho à mi-hauteur dans des verres transparents. A l'aide de deux cuillères, former de jolies quenelles de crème d'avocat et en déposer une délicatement sur chaque gaspacho.
    Découper le pain d'épices en cubes, saupoudrer de curry et de sésame. Les faire dorer au beurre quelques minutes dans une poêle. Disposer les cubes sur plusieurs pics pour la présentation.

    Déguster bien frais !

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