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Gâteau à l'ananas frais caramélisé à la cassonade
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Par Ponpon

Un gâteau délicieusement fondant avec de l'ananas frais, c'est tellement bon!!!

Ingrédients

8 personnes
  • Ananas1 ananas ou boite d'ananas en tranches
  • Sucre de canne roux ou cassonade140 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Oeuf3 oeufs
  • 1 c. à s. de cocktail de Noël
  • Beurre140 g de beurre mou
  • Huile de noix de coco30 g d'huile de noix de coco
  • Farine170 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure chimique½ sachet de levure chimique
  • Noix de coco rapée2 c. à s. de noix de coco rapée

Pour le caramel

  • Beurre70 g de beurre
  • Sucre de canne roux ou cassonade70 g de sucre de canne roux ou cassonade

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • FouetFouet
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans le fond du moule, étendre 70g de beurre mou. Parsemer les 70g de cassonade sur le beurre. Réserver.

  2. 2

    Couper l'ananas en tranches et les disposer dans le fond du moule.

  3. 3

    Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la cassonade et le cocktail de Noël. Ajouter le beurre et l'huile de noix de coco ramollis et mélanger. Ajouter la farine et la levure et mélanger.

  4. 4

    Verser la pâte sur les tranches d'ananas et parsemer 2 c à s de noix de coco râpée.

  5. 5

    Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 45min. Démouler directement sur le plat de service et laisser refroidir.

Conseils

NB: J'ai utilisé un ananas frais mais vous pouvez utiliser des tranches d'ananas en boite. J'ai ajouté de l'huile de noix de coco pour donner encore plus de goût à la pâte car noix de coco et ananas vont très bien ensemble. J'ai coupé les tranches en 2 afin de pouvoir en placer un maximum! Le Concentré de Cocktail de Noël: un rhum délicieusement parfumé à la cannelle, girofle, badiane et vanille. 

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