Préchauffer le four à 170°C. Mettre dans un saladier le sucre, les jaunes d'œufs et la vanille et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

C'est très important pour la réussite du gâteau ! Ajouter la fécule et la farine tamisées en mélangeant avec une cuillère en bois. Dans un autre saladier, battez les blancs d'œufs en neige très ferme et incorporer les ensuite délicatement en deux ou trois fois pour ne pas les écraser.

Verser la pâte dans un moule beurré et légèrement fariné et cuire à 170°C pendant 45/ 50 min:.Vérifier la cuisson, le gâteau doit être blond clair !

Démouler le encore tiède puis laissez le refroidir sur une grille. Tant que le gâteau refroidit préparez la chantilly. Mettre dans le siphon le sucre et la crème ou battez-les en chantilly manuellement.

Quand il est bien refroidit, couper le gâteau en 2 dans son épaisseur et garnier le de la crème chantilly. A manger directement ou à conserver au frigo.