Faites préchauffer le four à 180°C ou Th.6.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et la noix de coco. Creusez une fontaine au centre et versez-y les oeufs battus, le lait et le beurre fondu. Amalgamez le tout pour obtenir une pâte homogène.
Versez la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné.

Faites cuire 45 minutes environ.
Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.