Gâteau au chocolat épicé

Mettez dans un saladier : blancs d'oeufs , 3 cuil à caféde sucre glace , 1 pincée de sel
Couvrez le fond du moule d'un disque de papier cuisson .
Mettez dans un autre saladier les jaunes d'oeufs et le reste du sucre glace ; battez au fouet à main jusqu'à obtenir une crême trés pâle . Fouettez les blancs en mousse trés ferme .
Faites fondre le chocolat dans une casserole à feu trés doux .
Dés que le tout est fondu , versez dans la crème jaunes d'oeufs /sucre .
Ajoutez la cannelle , le gingembre et le beurre mou .
Ajoutez la neige dans la crème en tournant de bas en haut .
Versez cette crème dans le moule . Couvrez et faites prendre 6h au frigo .
Pour le glaçage :

Chauffez le cacao pur , sucre et 5cl d'eau en tournant au fouet à main .
Laissez bouillir 30s , posez la casserole dans l'eau froide pour arrêter la cuison , versez aussitôt le glaçage sur un plat froid rond de la forme du gâteau.
Demoulez : ouvrez le moule , faites glisser le gâteau sur son papier .
Decorez : posez le glaçage.