Un gâteau très original pour écouler les excédents de potiron en tout genre...
Bon marché lorsque les potirons et les noix sont de saison.
Ingrédients (10 personnes)
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400g potiron "doubeurre" (butternut) râpé (cru !)
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150g noix du Périgord hachées grossièrement
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Beurrer et fariner un grand moule à gâteau.
Râper le potiron et le mettre de côté.
Mélanger la farine, bicarbonate, cannelle et gingembre.
Battre ensemble le sucre, le beurre fondu et les oeufs pendant 2 minutes (avec une batteuse électrique !).
Ajouter lentement les ingrédients secs et continuer à battre 1 minute.
Incorporer le potiron avec une spatule ainsi que les noix et les raisins secs.
Répartir la pâte dans le moule et faire cuire environ 45 minutes (vérifier la fin de cuisson à l'aide d'une brochette ou un couteau de cuisine).
Conseils
Ne pas démouler à chaud.
Se mange "nature" ou avec un "nappage au fromage-crème".
Nappage au fromage-crème
120g fromage St. Moret
30g beurre
1 c à café d'extrait de vanille
200g sucre glace
Jus d'un citron
Battre le fromage et le beurre et ajouter la vanille. Incorporer le sucre toujours en battant et enfin le jus de citron.
Mettre au frais 10 minutes.
Napper le gâteau au dernier moment.
