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Gâteau au fromage blanc allégé
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Gâteau au fromage blanc allégé - 750gGâteau au fromage blanc allégé - 750g@ 750g
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Par Pascale Weeks

Le gâteau au fromage blanc est un incontournable des desserts dans l'est de la France mais aussi en Allemagne. Même si on l’appelle gâteau, il s'agit en fait d'une tarte avec une garniture très épaisse au fromage blanc. C'est divin.

Ingrédients

8 personnes
  • Pâte brisée1 pâte brisée
  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre de canne blond75 g de sucre de canne blond non raffiné
  • Fromage blanc ( 0% de MG )600 g de fromage blanc ( 0% de MG )
  • Fécule de maïs40 g de fécule de maïs
  • Levure chimique½ c. à c. de levure chimique
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Sel ou sel fin3 pincées de sel ou sel fin

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • Billes de cuissonBilles de cuisson
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • MaryseMaryse
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Moule à manqué ou rond à charnièresMoule à manqué ou rond à charnières
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Garnissez votre moule avec la pâte. Elle doit arriver quasiment au bord du moule.

    Recouvrez la pâte d'un cercle de papier cuisson et faites cuire à blanc avec des billes de cuisson pendant 10 minutes. Retirez les billes et le papier et prolongez la cuisson de 5 minutes, afin que la pâte soit blonde.

  2. 2

    Baissez la température du four à 150°C.

    Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le fromage blanc, la maïzena, la levure et l’extrait de vanille. 

    Fouettez afin que le mélange soit homogène.

    Battez les blancs en neige avec le sel puis incorporez-les délicatement à la préparation au fromage blanc. Versez ce mélange dans la pâte cuite à blanc et refroidie puis enfournez pour 1 heure environ.

  3. 3

    La garniture doit être prise mais le centre doit être encore légèrement tremblotant quand vous secouez le moule.

    Laissez reposer 15 minutes dans le four éteint puis laissez tiédir.Retirez les charnières du moule pour démouler le gâteau et laissez reposer à température ambiante sur une grille.

    Si vous avez des restes, conservez-les au frais.

Le conseil de Pascale Weeks

Si vous n’avez pas de moule à charnières, ca marche aussi dans un moule à manqué. Pour le démoulage, une fois le gâteau refroidi, posez une assiette sur le moule, retournez le moule puis  et en retournant le moule et faire refroidir sur une grille.

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