Préparation de la génoise
Four 180°C
Mélanger oeufs et sucre jusqu'à ce que ça double de volume, ajouter le sel.
Incorporer doucement farine et levure bien mélanger le tout.
Mettre le mélange dans un moule et cuire 30 min. Refroidir.

Blanchir les jaunes avec le sucre.
Bouillir le lait, hors du feu ajouter le chocolat en morceaux et laisser fondre
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide et égoutter.
Verser le lait chocolaté dans le mélange jaune sucre blanchit et remettre sur feu doux et remuant jusqu'à ce que ça nappe la cuillère sans bouillir.
Retirer du feu et incorporer la gélatine. Mélanger et laisser tiédir incorporer la crème chantilly.