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Gâteau aux noix à l'armagnac
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Gâteau aux noix à l'armagnac - Photo par Sarlat TourismeGâteau aux noix à l'armagnac - Photo par Sarlat Tourisme@ Sarlat Tourisme
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Par Sarlat Tourisme

Une belle recette de Sarlat Tourisme

Ingrédients (8 personnes)

Pâte sablée

  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre100g de beurre
  • 50g de sucre en podre
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel

Garniture

  • 125g de noix hachées finement
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100g de sucre en poudre
  • Blanc d’oeuf1 blanc d'oeuf
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1/2 c à c d'extrait de vanille
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel

Décoration

  • Armagnac5 cl d'armagnac
  • Sucre glace100g de sucre glace
  • Cerneau de Noix12 cerneaux de noix

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Disposer la farine dans une terrine. Y creuser au centre une fontaine et y mettre le beurre ramolli détaillé en petits morceaux, le sucre, le jaune d'oeuf et le sel.
    Mélanger soigneusement du bout des doigts les ingrédients pour obtenir une pâte d'apparence sablée. Former une boule avec l'ensemble et garder au frais une heure.

  2. 2

    Etaler ensuite la pâte sur une planche à pâtisserie légèrement farinée jusqu'à obtention d'une abaisse d'un demi-centimètre. Beurrer un moule à tarte et le garnir de la pâte. Faire durcir celle-ci à four doux (180°c / thermostat 5) pendant environ 15 minutes. Elle ne doit toute fois pas dorer.

  3. 3

    Dans une terrine, mélanger les noix hachées, la crème fraîche, le sucre en poudre, l'extrait de vanille, le blanc d'oeuf battu en neige (très ferme) et le sel. Recouvrir la pâte sablée de cette préparation et mettre à cuire à four moyen (200°C/ thermostat 6) environ 30 à 35 minutes.
    Délayer dans un saladier le sucre glace avec l'armagnac et badigeonner de ce mélange le gâteau que vous aurez au préalable démoulé après cuisson. Décorer avec les cerneaux de noix et laisser refroidir.

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