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Gâteau aux pêches et ricotta
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Gâteau aux pêches et ricotta - Photo par Silvia SantucciGâteau aux pêches et ricotta - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

On profite de la saison des pêches pour préparer ce délicieux gâteau facile à faire. On adore le servir au goûter mais les gourmands peuvent aussi le servir en dessert ou au petit déjeuner. En cette périodes estivale, n'hésitez pas à l'emporter en pique-nique.

Ingrédients

8 portions

Pour les pêches caramélisées :

  • Pêche jaune2 pêches jaunes
  • Sucre de canne blond1 c. à s. de sucre de canne blond
  • Citron0,5 citron (pour en prélever le zeste)

Pour le gâteau :

  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Ricotta250 g de ricotta
  • Sucre de canne blond200 g de sucre de canne blond
  • Beurre demi-sel130 g de beurre demi-sel
  • Amande60 g d'amandes en poudre
  • Citron1 citron bio petit (pour en prélever le zeste)
  • Oeuf4 oeufs
  • Levure chimique5,5 g de levure chimique
  • Pêche jaune4 pêches jaunes

Pour la finition :

  • Sucre de canne blond1 c. à s. de sucre de canne blond
  • amande effilée20 g d'amandes effilées

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • FouetFouet
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Les pêches caramélisées :

    Coupez les pêches en tranches fines, mettez-les dans une petite casserole, assaisonnez-les avec le zeste râpé et le jus de citron et saupoudrez de sucre de canne. Faites cuire sur feu moyen 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées. Réservez hors du feu.

  2. 2

    Pour le gâteau :

    Préchauffez le four à 175° (chaleur tournante).
    Faites fondre le beurre dans un bol, laissez refroidir.
    Mélangez la farine et la levure dans un petit saladier.

  3. 3

    Dans un autre saladier, fouettez la ricotta, le sucre et le zeste de citron pour lisser le mélange. 

    Ajoutez les œufs un par en en fouettant à chaque ajout. 

    Ajoutez les amandes en poudre, mélangez, ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau.
    Peu à peu, ajoutez le mélange de farine et levure et mélangez pour obtenir une pâte lisse.

  4. 4

    Versez la moitié de la pâte dans un moule à manqué rond de 24 cm de diamètre, tapissé de papier sulfurisé.
    Ajoutez les pêches caramélisées, en les répartissant bien sur toute la pâte.
    Versez le restant de la pâte puis égalisez la surface à l'aide d'une spatule.

  5. 5

    Coupez les pêches pour le gâteau en tranches plutôt épaisses, disposez-les sur la surface du gâteau en les enfonçant légèrement.
    Saupoudrez avec les amandes effilées et le sucre de canne.
    Enfournez pendant environ 50 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre.
    Démoulez le gâteau et faites-le refroidir sr une grille avant de le déguster.

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