Préchauffez le four. Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en dés. Rincez le citron et râpez l'équivalent d'une cuillère à soupe de zeste.
Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. incorporez les oeufs un à un, puis la farine tamisée, la levure, le zeste et le sel.

Préchauffez le fopur à 180°C ou Th.6.

Mélangez la pâte avec les dés de pommes et versez-la dans un moule. Glissez-le au four puis laissez cuire. Testez la cuisson en piquant avec un couteau qui doit ressortir propre.
Laissez tiédir et démoulez le gâteau.