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Gâteau chocolat blanc et citron
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Photo par : aminabE

Délicieux gâteau au citron et a la mousse de chocolat blanc, idéal pour les anniversaires et les réceptions, à vous de goûter :)


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 10 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (8 personnes)

génoise

  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 c.s de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 3 c.s de sucre semoule
  • 3 œufs

le sirop

  • 4 c.s de sucre semoule
  • 1 verre d'eau
  • le jus d'un demi citron

crème au citron

  • 4 c.s de sucre semoule
  • 2 c.s de poudre pour crème pâtissière
  • 2 citrons jaunes

mousse au chocolat blanc

  • 30 à 40 cl de crème fraîche
  • 4 c.s de sucre semoule
  • 200g de chocolat blanc fondu
  • 300g de fromage blanc crémeux
  1. Étape 1 :

    La génoise :
    battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé pendant 15 min, y ajouter la farine. Bien mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.

  2. Étape 2 :

    Verser la préparation dans une plaque avec une feuille de cuisson sulfurisé, bien étaler, la génoise ne doit pas être très épaisse. mettre dans un four préchauffé 180°C , 10 a 12 minutes en surveillant.
    Après cuisson enlever le papier sulfurisé et laisser refroidir.

  3. Étape 3 :

    Le sirop :
    dans une casserole mettre l'eau, le jus de citron et le sucre, porter à ébullition.

  4. Étape 4 :

    la mousse au chocolat blanc :
    dans un récipient battre le fromage, le sucre et la chocolat jusqu'à incorporation des 3 éléments, cessez de battre et a l'aide d'une cuillère incorporer la crème fraîche. si le fromage est très crémeux mettre 30 cl de crème fraîche. la mousse ne dois pas être liquide.

  5. Étape 5 :

    la crème au citron :
    dans une casserole mettre le jus, la poudre pour crème pâtissière et le sucre, porter doucement à ébullition tout en remuant.

  6. Étape 6 :

    montage :
    Disposer un cadre en inox sur le plat de service. Placer en son fond le disque de génoise.
    Le puncher avec le sirop à l'aide d'une cuillère à sucre.

  7. Étape 7 :

    Étaler la crème au citron encore chaude, attendre quelques minutes et ajouter la mousse au chocolat blanc. mettre le gâteau au frais au moins 2 heures et ne retirer le cadre qu'au moment de servir.

Icone ampoule

Conseils

Laisser la gâteau au frais le plus longtemps possible

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