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Gâteau citronnelle
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Par Yoshi aux fourneaux

Délicieux compromis entre tarte meringuée et gâteau au citron, il réconciliera même les plus réfractaires au citron ... Acide? que nenni !

Ingrédients

8 personnes

Pour la préparation

  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre glace25 g de sucre glace
  • Sucre en poudre ou sucre semoule60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Fécule de maïs1 c. à c. de fécule de maïs
  • Lait25 cl de lait
  • Citron1 citron

Pour la pâte

  • Jus de citron1 filet de jus de citron
  • Levure chimique½ sachet de levure chimique
  • Beurre100 g de beurre mou
  • Sucre100 g de sucre
  • Oeuf1 oeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Pour la pâte
    Travailler l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure, travailler la préparation du bout des doigts. Incorporer le beurre puis former une boule avec la pâte.
    Laisser reposer 30 mins.
  2. 2
    Pour la crème
    Dans une casserole délayer la Maïzena avec la lait froid. Ajouter le zeste et le jus d'un citron, le sucre en poudre et 2 jaunes d'œufs. Bien mélanger et mettre sur feu doux jusqu'à épaississement de la crème puis retirer du feu.
  3. 3

    Abaisser la pâte dans votre plat à gâteau. Verser dessus la crème réalisée auparavant. Mettre au four à 210 degrés pendant 15 à 20 mins.

  4. 4

    Monter 2 blancs d'œufs en neige très ferme avec une pincé de sel. Quand les œufs commence à bien mousser, ajouter peu à peu les 25g de sucre glace. Mettez-les sur le gâteau et enfourner 5 mins pour faire dorer la meringue.
    Servir tiède ou froid.

Conseils

Convient à la fois au goûter comme au dessert. Vous pouvez décorer votre gâteau avec de fines lamelles de citron préalablement caramélisé avec un peu d'eau et du sucre.

Nutrition

236kcal12% AR*
3.6 gprotéines8% AR*
29.2 gsucres12% AR*
12.3 gmatières grasses18% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes