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Gâteau damier thème France
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3.8 / 5 9 avis
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Gâteau damier thème France - Photo par Les douceurs d'Ema et TomGâteau damier thème France - Photo par Les douceurs d'Ema et Tom@ Les douceurs d'Ema et Tom
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Par Du blog Les douceurs d'ema et tom

Ingrédients

30 personnes

Pour le gâteau au chocolat :

  • Beurre250 g de beurre
  • Sucre250 g de sucre
  • Oeuf6 oeufs
  • Farine300 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée50 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour le gâteau à la vanille :

  • Beurre250 g de beurre
  • Sucre250 g de sucre
  • Oeuf6 oeufs
  • Farine300 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre vanillé2 sachets de sucre vanillé
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour la ganache au chocolat :

  • Chocolat noir200 g de chocolat noir
  • Crème liquide200 g de crème liquide
  • Beurre10 g de beurre
  • NutellaNutella
  • Pâte à sucrePâte à sucre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour le gâteau au chocolat.
    Préchauffez le four à 180°C. Faire ramollir le beurre. Séparez les jaunes des blancs. Mélangez les jaunes avec le sucre et le sel. Ajoutez la farine puis le beurre. Montez les blancs en neige en incorporant 1 sachet de sucre vanillé vers la fin. Mélangez les blancs à la pâte et travaillez le tout. Incorporez le cacao, mélangez. Disposez la pâte dans un moule rond et à bords droits. Enfourné 45 min.

  2. 2

    Pour le gâteau à la vanille.
    Faire ramollir le beurre. Séparez les jaunes des blancs.
    Mélangez les jaunes avec le sucre et le sel. Ajoutez la farine et beurre. Montez les blancs en neige en incorporant 1 sachet de sucre vanillé 1 minute avant d'arrêter de fouetter. Mélangez les blancs à la pâte et travaillez le tout. Incorporez le 2° sachet de sucre vanillé, mélangez. Disposez la pâte dans un moule rond. Enfourné 45 min.

  3. 3

    Faites la ganache au chocolat.

    Faites chauffer la crème, dès le premier bouillon arrêtez le feu et ajoutez le chocolat en carré et mélanger afin de lisser le mélange puis ajoutez le beurre en morceaux et lissez de nouveau. Laissez prendre au frigo 2h (peut être préparer 24h avant).

  4. 4

    Découpage des gâteaux pour obtenir le damier


    Laissez bien refroidir les gâteaux avant de commencer la découpe sinon ils risquent de s'effriter

    Si les gâteaux ont gonflé, vous pouvez couper le surplus de manière à ce que les gâteaux soient bien plats.

    Découpez 3 cercles dans chaque gâteau. J'ai utilisé un petit saladier et un verre, mais vous pouvez tout aussi bien découper des cercles en carton pour vous aidez à découper. L'important est que les cercles doivent avoir la même largeur pour un beau résultat. Mettez du Nutella dans un récipient et faites-le chauffer quelques secondes au four micro-ondes pour que vous puissiez l'étaler ensuite plus facilement sur les gâteaux.

  5. 5

    Si vous avez pas les moules spéciaux, voici comment réaliser votre gâteau !
    1° étage.
    Une fois les découpes faites, commencez par disposez le grand cercle au chocolat sur un plat. Prendre le cercle moyen à la vanille et étalez une bonne couche de Nutella sur tout le tour du cercle, puis disposez le à l'intérieur du grand cercle au chocolat. Prendre ensuite le petit cercle au chocolat, étalez également une bonne couche de Nutella sur tout le tour du cercle et insérez-le dans le cercle moyen blanc. Recouvrir le dessus de ce 1° étage par une bonne couche de Nutella.

  6. 6

    2° étage.
    Disposez ensuite le grand cercle à la vanille sur le grand cercle au chocolat puis insérez le cercle moyen au chocolat puis le petit cercle à la vanille en prenant soin de mettre une couche de Nutella sur le tour de ces derniers.
    Recouvrir tout le gâteau de ganache au chocolat et bien lisser la surface.
    Mettez au frigo 2 à 3heures.

  7. 7

    Disposez votre décoration et ne plus mettre le gâteau au frigo sinon la pâte à sucre va craquer.

Conseils

Moule de 27cm de diamètre et 7 cm de haut. On peut soit utiliser les moules Wilton prévus à cet effet ou Tupperware ou alors le faire à la main. Préparez le gâteau la veille de votre évènement.

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