Gâteau d'anniversaire croustillant aux Gavottes

Dans un plat à micro-ondes, disposer le beurre et le chocolat noir en morceaux, faire fondre 2 minutes. Laisser reposer 2 minutes, puis mélanger.
- Ajouter le sucre roux, puis les œufs entiers, un à un. Mélanger.
Verser la farine avec la levure tamisée.

Chemiser un plat rond et haut pouvant aller au micro-ondes. Verser la préparation dans le plat, cuire 8 à 10 minutes. (selon la puissance du micro-ondes). Sortir le gâteau, laisser le reposer 20 min, puis le démouler délicatement. Une fois qu'il est refroidi, le découper en 2 ou 3 disques de même épaisseur.

Préparer la garniture
Faire fondre la pralinoise, émietter 20 Gavottes, mélanger et disposer sur 1 ou 2 disques la préparation. Monter le gâteau, disposer au frais jusqu'au moment de servir. Saupoudrer le gâteau de cacao amer, disposer des morceaux de feuilles d'or et agrémenter de quelques Gavottes.

Suggestion : accompagner ce gâteau d'une crème anglaise.