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Gâteau d'anniversaire multicolore
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Gâteau d'anniversaire multicolore - Photo par dufourLgGâteau d'anniversaire multicolore - Photo par dufourLg@ DufourLg
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Par Noune

Pour des occasions voici une recette assez simple au niveau technique mais qui peu prendre du temps.

Ingrédients (20 personnes)

Génoises

  • Oeuf3 œufs
  • Sucre90g de sucre
  • Fécule de maïs75g de maïzena
  • Farine35g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure1/2 sachet de levure

Sirop

  • Sirop d'ananas
  • RhumRhum (si pas d'enfants)

Chantilly

  • 150g de mascapone
  • Sucre glace35g de sucre glace
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )230g de crème liquide entière
  • Praliné (pâte)Praliné
  • 3 boîtes d'ananas en tranches au sirop
  • 4 ou plus colorants alimentaires différents
  • Pâte à sucre pour recouvrir le gâteau une fois fini (environ 1kg) et pour la décoration
  • 3 boîtes de fingers au chocolat blanc
  • Colle alimentaire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Génoises :

    Préchauffer le four à 180°C.

    Séparer les blancs des jaunes.

    Battre avec un fouet les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

    Dans un autre saladier monter les blancs en neige bien ferme.

    Incorporer très délicatement les blancs à la première préparation.

    Ajouter la farine, la maïzena et la levure tamisées puis mélanger délicatement.

    Ajouter un colorant alimentaire.

    Verser le mélange dans la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

    Faire cuire 12 min à 180°C.

    Recommencer 2 autres fois la même préparation en changeant de colorant alimentaire.

  2. 2

    Chantilly :

    Dans un saladier mélanger la crème et le mascapone le sucre et le praliné avec un fouet.

    Réserver 1/4 de la préparation sans colorant dans un autre récipient (le faire pour le 2 chantilly).

    Ajouter le colorant en mélangeant rapidement.

    Attention ne pas trop mélanger au risque de complètement séparer la matière grasse.

    Recommencer une fois de plus en changeant le colorant.

  3. 3

    Garder le sirop d'ananas pour imbiber les génoises. Faire rôtir les ananas au four à 180°C.

    Surveiller la cuisson.

    Une fois les 2 côtés doré les laisser refroidir.

  4. 4

    Montage :

    Imbiber les génoises du sirop avec ou sans rhum.

    Mettre la première génoise sur le support Recouvrir la génoise d'une des chantilly de façon homogène.

    Déposer la moitié des ananas rôtis bien les répartir.

    Poser la seconde génoise, la seconde chantilly et l'autre moitié des ananas.

    Déposer enfin la dernière génoise.

    Avec la chantilly blanche recouvrir entièrement le gâteau d'une fine couche et s'assurer que les bords soient bien rempli et bien lisse.

  5. 5

    Décoration :

    Malaxer la pâte à sucre afin de la chauffer.

    Étaler la pâte à sucre soit sur feuille en silicone soit sur du film alimentaire environ 3 mm d'épaisseur (attention trop épais écoeurant trop fin très fragile).

    Une fois bien étalé déposer délicatement la pâte à sucre sur le gâteau.

    Bien lisser le dessus et le côtés du gâteau.

    Couper à la hauteur de gâteau les fingers.

    Coller les fingers. (si pas de colle alimentaire on peut mouiller un peu la pâte à sucre et/ou chauffer le chocolat au risque que cela se décolle).

    Décorer comme bon vous semble le dessus du gâteau.

  6. 6

    Réserver le gâteau au frais.

    Il peut être fait la veille du jour j.

Conseils

Se munir d'une plaque de cuisson pour dire cuire les génoises. Pour la chantilly mettre le saladier la crème et les fouets 1h au frais ou au congélateur. Il y aura 5 couches différentes donc soit vus choisissez 5 couleurs différentes soit pensez à bien alterner les couleurs de chaque couche. Avoir un support plus grand que les génoises pour le transport du gâteau

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