Gâteau de crêpes à la mousse de chocolat

Pour les crêpes 
Dans un saladier on met toute la farine. On ajoute les 3 oeufs, le beurre fondu. On fouette et on ajoute petit à petit le lait sans faire de grumeaux. La pâte est faite, on ajoute soit la fleur d'oranger, soit le rhum. Un petit coup de fouet.
On laisse reposer pendant une heure.

Pour la mousse au chocolat
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Lorsque le mélange devient brillant ajoutez 4 jaunes d'oeufs et mélangez bien. Fouettez 6 blancs d'oeufs en neige. A la fin ajoutez le sucre et battez en vitesse rapide quelques minutes. Petit à petit ajoutez le chocolat à vos blancs en neige et mélangez délicatement. Mettre au frais au moins trois heures.
Pendant ce temps on fait les crêpes.

Le montage
Moi je l'ai fait dans un emporte pièce, mais vous pouvez le faire dans un moule. J'ai déposé une crêpe puis de la mousse au chocolat, une crêpe, de la mousse, jusqu'à la hauteur de mon emporte pièce. On laisse plusieurs heures au frais. Au moment de servir, on démoule. J'ai saupoudré de chocolat et de sucre glace.