Gâteau de crêpes au chocolat

Commencez par réaliser vos crêpes :

Versez la farine dans un saladier avec le sel. Dans un bol, battez les oeufs. Ajoutez le lait, le sucre et le cacao. Ajoutez délicatement ce mélange à la farine, petit à petit. Laissez reposer 2 heures au frais. Faites cuire vos crêpes dans une poêle.

Réalisez la crème pâtissière au chocolat :

Faites chauffer le lait dans une casserole, avec la crème et la 1/2 du sucre. Ajoutez 2 pincées de fèves de tonka. Mélangez et portez à ébullition.

Dans un saladier, battez les oeufs et le reste du sucre, ajoutez la farine et mélangez. Versez dans le bol, 1/3 de la casserole, sans arrêter de battre. Remettez dans la casserole et faites cuire. Faites cuire encore une minute, sans cesser de battre. Ajoutez le chocolat cassé en carrés.

Dans un plat à gratin recouvert de film, versez la crème au chocolat, recouvrez de film alimentaire et réservez quelques minutes au réfrigérateur le temps de refroidir.

A l'aide d'un emporte-pièces découpez vos crêpes et commencez à monter le gâteau. Disposez l'emporte pièce sur un plat rond, ajoutez la première crêpe dans le fond, ajoutez 2 belles cuillères de crèmes, recommencez jusqu'à terminer le gâteau. Toutes les 2 crèpes, vous pouvez ajouter un peu de grué de cacao pour encore plus de goût.

Retirez le cercle, couvrir de crème pâtissière au chocolat et saupoudrez de sucre glace tamisé.