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Gâteau de crêpes de grand-mère
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4.3 / 5 10 avis
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Gâteau de crêpes de grand-mère - Photo par leplatgGâteau de crêpes de grand-mère - Photo par leplatg@ Leplatg
L
Par Leplat ludovic

Une autre façon de savourer les crêpes.

Ingrédients

6 personnes
  • Huile1 c. à s. d'huile
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Lait35 cl de lait
  • Oeuf3 oeufs
  • Farine125 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Garniture

  • Confiture d'abricot1 pot de confiture d'abricot
  • Pomme3 pommes
  • Beurre75 g de beurre

Caramel

  • Jus de citronGoutte de jus de citron
  • Eau15 cl d'eau
  • Sucre250 g de sucre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Réalisation des crêpes
    Dans un saladier, versez la farine en fontaine et cassez 3 œufs au milieu.
    Incorporez-les à la farine, en remuant avec une cuillère en bois. Versez ensuite le lait et l'huile, en délayant progressivement de manière à éviter les grumeaux. Laissez reposer la pâte si possible 1 h avant de l'utiliser.

  2. 2

    Préparation de la garniture
    Éplucher et couper les pommes en lamelles. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les lamelles de pommes en saupoudrant de sucre brun pour légèrement caraméliser.

  3. 3

    Montage du gâteau
    Beurrer un moule à manqué, y déposer une crêpe et tartiner de confiture d'abricots. Ajouter quelques lamelles de pommes. Poser une autre crêpe, tartiner de confiture d'abricots et de lamelles de pommes. Continuer jusqu'à épuisement des pommes. Sur la dernière crêpe, tartiner 3 cuillerées à soupe de confiture d'abricots. Enfourner pendant 20 à 25 min.

  4. 4
    Décoration au caramel
    Dans une casserole bien propre, versez le sucre et l'eau froide. Ajoutez les quelques gouttes de jus de citron. Portez à ébullition sans remuer. Lorsque le sucre commence à colorer, remuez délicatement la casserole pour répartir le caramel mais sans éclabousser les parois. Dès que le caramel atteint la coloration désirée, arrêtez la cuisson et plongez la casserole dans un bain d'eau glacée pour interrompre le processus. Décorer.

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