Gâteau de fajitas

Dans un plat à gratin, mettre l'oignon rouge émincé, les poivrons coupés en lamelles et le poulet coupé en aiguillettes. Verser les épices à fajitas, un filet d'huile d'olive et saler. Mélanger et mettre au four 35 minutes à 180°C.

Au fond d'un moule à charnières, déposer une tortilla, puis ajouter un peu de préparation au poulet, une belle cuillère de haricots rouges, parsemer de fromage râpé, recouvrir d'une tortilla et recommencer l'opération jusqu'à obtenir les 3 étages.

Mettre au four 15 minutes à 200°C.

Recouvrir de crème fraîche et de coriandre fraîche ciselée.

Servir en parts.