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Gâteau de Pâques
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G
Par GAUTREAU

Un gâteau pour une fête de Pâques magique.

Ingrédients

6 personnes
  • Beurre20 g de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • FarineFarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Chocolat75 g de chocolat à croquer
  • Crème fleurette400 g de crème fleurette
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sucre glace100 g de sucre glace
  • Blanc d’oeuf5 blancs d’oeufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préchauffer le four à 90°C (Th. 3)
    Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs. Les monter en neige très ferme
    Mélanger les 2 sucres. Incorporer 175 g de ce mélange petit à petit au blancs sans casser la neige
    Beurrer et fariner une plaque de four. Y tracer 2 cercles de 15 à 16 cm de diamètre (à l'aide d'un bol par exemple)
    Garnir une poche à douille de la préparation. Recouvrir chaque cercle avec un ruban d'oeufs en neige. Procéder en colimaçon, en commençant par le milieu et en ne pressant pas trop fort la poche afin de ne pas casser les oeufs en neige.
    Enfourner 1h30 et laisser refroidir
    Monter la crème en chantilly. y incorporer délicatement le reste du sucre, sans battre.
    Détacher l'un des ronds de meringue de la plaque et le déposer sur un plat de service rond
    Découper une bande de 52 cm de long et 6 cm de large dans une feuille de bristol. En entourer la meringue et fixer la bande avec du ruban adhésif.
    Etaler la crème chantilly (après en avoir réservé 1 cuil. à soupe) sur cette meringue
    Décoller la 2ème plaque de meringue. La placer sur la couche de chantilly. Tartiner délicatement du reste de crème.
    Raper le chocolat en fins copeaux. En parsemer le gâteau
    Mettre au réfrigérateur au moins 2h. retirer la bande de bristol juste avant de servir

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