Portez le lait à ébullition dans une casserole.
Versez le riz, mélangez et laissez cuire 8 min.
Faites tiédir le riz puis ajoutez le sucre et l'amaretto.
Ajoutez le jaune d'oeuf.
Battez légèrement le blanc à la fourchette et ajoutez-le au riz.

Répartissez le riz dans 2 petites cocottes.
Répartissez les raisins secs, puis saupoudrez de poudre d'amande.
Enfournez 30 min à 180°C.
Servez-le tiède ou à température ambiante.