Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Ajoutez le riz et laissez cuire 40 min à légers frémissements.
Le riz va absorber le lait.

Préchauffer le four Th.6.

Dans une casserole, faites chauffer les 130 g de sucre pour le caramel avec un peu d'eau.
Le caramel doit être fondant et onctueux.
Retirez du feu et versez le caramel au fond du moule.

Retirez la gousse de vanille et ajoutez le reste du sucre et le beurre.
Remuez bien.

Placez le riz dans le moule et enfournez une vingtaine de minutes en arrosant légèrement de crème.
Laissez refroidir avant de servir.