Par
Chef Damien
| Chef cuisinierVous aimez le riz au lait ? Vous allez forcément adorer ce gâteau. A la fois original et délicieux, les petits et les grands gourmands en raffolent ! Pour lui donner du goût, vous allez parfumer votre gâteau de riz avec une gousse de vanille préalablement grattée mais aussi quelques zestes d'agrumes (d'orange mais aussi de citron). Ensuite, avant d'enfourner votre gâteau de riz, vous allez caraméliser votre moule à gâteau (ou vos ramequins) avec un peu de sucre. Si vous n'avez pas le temps de procéder à cette manipulation, vous pouvez également utiliser du caramel du commerce. Après cuisson, et lors du dressage, vous allez proposer des parts de votre gâteau de riz avec des ségments d'orange.
Ingrédients
Le gâteau
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Le caramel
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Matériel
Batteur à main électrique
Casserole
Four traditionnel
Passoire
Ramequin(s)
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Préparation
- 1
Dans une casserole, porter de l'eau à ébulliton.
- 2
Blanchir le riz 1 min dedans.
- 3
L'égoutter soigneusement.
- 4
Gratter la gousse de vanille.
- 5
Dans une casserole, verser le lait avec la gousse de vanille grattée.
- 6
Porter à ébullition.
- 7
Ajouter le riz et les zestes d'orange et citron.
- 8
Cuire à feu très doux 30 min environ.
- 9
Remuer souvent.
- 10
Ajouter le sucre.
- 11
Mélanger.
- 12
Poursuivre la cuisson 5 min.
- 13
Préchauffer le four à 200°C.
- 14
Battre les jaunes d'œufs.
- 15
Les incorporer soigneusement à la préparation chaude.
- 16
Battre les blancs en neige.
- 17
Les incorporer à l'appareil.
- 18
Caraméliser un moule ou des ramequins.
- 19
Verser la préparation.
- 20
Cuire 45 min environ.
- 21
Servir.
Le conseil de Chef Damien
Voici une variante avec de l'abricot.
